2014 was het jaar van Robért van Beckhoven. Afgelopen zomer zat half Nederland iedere zondagavond aan de buis gekluisterd om zijn mening over de Heel Holland (mis)Baksels uit seizoen 2 te horen. Begin december opende Robért zijn gloednieuwe bakkerij en patisserie Bij Robért, voorafgegaan door het boek Meesterlijk Brood. Ineens is de beste bakker overal. Maar […]
Moerasspirea, engelwortel, duizendblad, lookzonderlook. Nee, dit zijn geen onontdekte toverspreuken van Harry Potter, maar de ingrediënten waar een andere tovenaar mee kookt. Chef-kok Jonnie Boer (49) haalt zijn producten niet uit Parijs, maar gewoon uit zijn eigen kas: “Al werd ik uitgelachen toen ik daar dertig jaar geleden mee begon”. De Librije wordt al dik […]
In Nijmegen hebben alle vrouwen okselhaar. Moet van de Opzij. En ze eten quinoa. Als ontbijt, lunch en diner. Vegan. Bio. Clean. Wat de hippie niet kent, vreet ie niet. En de Nijmeegse mannen vinden dat allemaal maar prima. In Nijmegen-Oost ontstaat er een tegenbeweging. Yuppen veroveren met hun Vespa’s en polo’s beetje bij beetje […]
De Piet Paulusma’s van deze wereld voorspelden zaterdag nog dat het de dag erop wat zou afkoelen. Oké, ze hadden gelijk, want 28 graden is nu eenmaal minder dan 34 graden. Maar het is deze zondag nog steeds warm in Rotterdam. Of wèèrm, zoals wij dat in Brabant zeggen. Toch trekken we onze stoute wandelschoenen […]
Auberge du Bonheur. Als pendelende Tilburger ben ik er wel duizend keer langsgereden, zonder er ooit binnen te zijn geweest. Nu was dat moment eindelijk aangebroken. Wat ik aantrof, zorgde voor gemengde gevoelens. De avond was een soort van culinaire rollercoaster. Laat me uitleggen waarom, door het etentje te verdelen in plussen en minnen. Wat […]
Na mijn WijnSpijs-ontmaagding in Amsterdam –en nee, daar is geen rood licht bij komen kijken- is het nu aan Delft om een waardig opvolger te zijn. Let op: Delft. Dus niet Delleft of Delluft. Een doodzonde, volgens een totaal onbetrouwbare bron. Verder dan de associatie ‘blauw’ (iets met wereldberoemd aardewerk en een Zweedse woonhel) ben […]
Een paar minuten van België en een paar uur rijden van ‘de rest van Nederland’ ligt restaurant De Kromme Watergang. Een dijk is al wat het voormalig schoolgebouwtje van de woeste zee scheidt. Midden in de Zeeuwse klei tovert chef-kok Edwin Vinke met kokkels en kreukels. Zo magisch dat Michelin er twee sterren voor over […]
De stempels met ‘Puur’ daarop lijken in grootverpakkingen bij de Action te liggen. Geen restaurant meer dat zich niet vereenzelvigt met het kekke begrip. Toch kan zeker negentig procent van de zaken die zich als puur afficheren, beter eerst even bij La Brocherie gaan kijken wat dat inhoudt. Want puurder ga je het niet snel […]
‘Gisteren een Sexy Roll en een Green Dragon bij Sushi Palace op.’ Oeioeioei, fouter gaan mijn zinnen niet snel meer klinken. Maar awel, het gaat hier om Belgische sushi hè. En volgens eeuwenoude tradities is er een stuk meer foutheid geoorloofd in het land waar ze Gent als Hent uitspreken en waar Lille Rijsel heet. […]
De inspecteurs van Michelin rijden altijd met een grote boog om Tilburg heen, toch de zesde stad van Nederland. Niet vreemd, want hoewel ik zielsveel houd van mijn stadje, krimpt mijn culinaire hart ineen van de overvloed aan rotzooirestaurants die Tilburg als een tsunami overspoelen. Veul vur weinig, dat willen ze hier. In het land […]
Ordinair Culinair 